投稿者:S
1年・・・アッというまです。。
「とり魂 いちき串木野」 本当にお陰様で1年。
この場を借りましてm(_ _)m
日頃の感謝を込めまして。。
皆様のご来店心よりお待ちしておりますm(_ _)m
夏の終わり・・・。
最近は・・・
シーズンも終わる早朝の「虫かご」を・・・
「釣り竿」に変えて・・・
夜な夜な海に・・・調査?に出ております。
この秋から本格始動?の自分らで漁?に「薩摩どん号-sun ship-」
狙いは・・・
離島遠征で・・・マハタやスジアラなどの大物を・・・
とかではなく
甑島近海で・・・真鯛や根魚などを・・・
とかでもなく
薩摩川内、いちき串木野の近海で釣る・・・・
「アジ」
大衆魚?の「アジ」を侮るなかれ!
有名な大分の「関アジ」をはじめ・・・長崎の「ごんアジ」、
愛媛県の「岬(はな)アジ」や島根県の「どんちっちアジ」などなど
全国津々浦々、様々なご当地「ブランドあじ」があります。
お隣は阿久根市の「華アジ」なんかも有名です。
食べるとこで食べたら普通に姿造り一尾3,000円ぐらいと高級魚。
実は名前(ブランド名)は違っても、真アジなど魚種は基本的に一緒だったりします。
どのブランドあじも・・・
●魚
〇〇cm以上!とか、〇〇g以上!とか、脂質〇〇%以上!とか
とか
●釣り方・扱い
一本釣り!とか、素手で魚に触れず!とか
とか
●〆かた・出荷まで
〇〇ジメとか!いけすで無給餌で〇〇日!とか
などなど
何かと本当にこだわって美味しいアジを提供されています。
ここ、薩摩川内、いちき串木野の近海も全く引けをとらない漁場・・・
夜な夜な出港しては・・・
一本釣りで釣り上げ・・・
持ち帰ります。
サイズや脂ののり・・・
↑特大30cm以上の「尺アジ」なんかも普通に上がったりします
生け簀で泳がせたり・・・活けジメ・・・神経ジメ・・・いろいろ試して・・・
ひたすら実食・・・。
お世辞抜きでというか・・・手前味噌でというか・・・
本当に
「薩摩の地アジ」・・・激うま!です。
ちょこちょこお店で提供できるよう・・・もう少し調査・・・研究中・・・。
う~ん。
「薩摩地アジ」・・・「さつま鯵王」・・・「尺アジ薩摩」・・・
名前・・・何にしようかな・・・